CIP jest skrót od czyszczenia (czyszczenie na miejscu) lub czyszczenie na miejscu. Jest to zdefiniowane jako: metoda stosowania wysokiej temperatury i o wysokim stężeniu cieczy czyszczącej do zastosowania silnego działania do urządzenia bez mycia lub przesuwania urządzenia i mycia powierzchni styku żywnością.
Dlatego CIP oznacza szczotkowanie, czyszczenie i sterylizację bez demontażu urządzeń i rur mechanicznych. W procesie czyszczenia może racjonalnie radzić sobie z związek między myciem, czyszczeniem, sterylizacją, oszczędnością energii itp. Jest to zoptymalizowana technologia zarządzania czyszczeniem. Urządzenie CIP jest odpowiednie do wielokanałowych urządzeń mechanicznych sterylizacji z bezpośrednim kontaktem z materiałami płynnymi. Jeśli napoje sokowe, produkty mleczne, skoncentrowane soki i mleko sojowe są oczyszczone na miejscu (czyszczenie IE CIP), jest to metoda powszechnie stosowana przez zakłady produkcyjne napojów i jest gwarancją jakości produktu. Celem czyszczenia jest usunięcie pozostałości na sprzęcie i ścianie rur, aby zapewnić osiągnięcie indeksu sanitarnego. W normalnych okolicznościach ciągłe używanie 6∽8H należy umyć raz. W szczególnych okolicznościach, gdy stwierdzono, że zdolność produkcyjna jest znacznie zmniejszona, należy ją natychmiast wyczyścić.
Celem czyszczenia jest usunięcie brudu przylegającego do maszyny, aby zapobiec wzrostowi mikroorganizmów pomiędzy nimi. Aby usunąć brud, system czyszczenia musi być w stanie zapewnić pojemność czyszczenia wymaganą do przezwyciężenia zanieczyszczeń. Istnieją trzy źródła mocy czyszczącej, a mianowicie energia kinetyczna wytwarzana z przepływu płynu czyszczącego, energii chemicznej wytwarzanej z detergentu i energii cieplnej w płynie czyszczącym. Te trzy możliwości mają komplementarne efekty. Jednocześnie współczynnik zdolności jest związany z współczynnikiem czasu. W tym samym stanie, im dłuższy czas mycia, tym lepszy efekt mycia.